|
|
| Борщ классический |
 | Классический рецепт борща на говяжьем бульоне со свеклой и свежей капустой.
| 500 г говяжьей грудинки на кости
3 л воды
1 большая свекла
1 большой репчатый лук
1 большая морковь
2 больших картофеля
200 г белокочанной капусты
2 зуб. чеснока
1 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса
2 ч. л. сахара
1 ст. л. без горки соли
5 – 6 горошин черного перца
2 лавровых листа |
Начнем варить классический борщ с приготовления мясного бульона.
Для этого говяжью грудинку промыть проточной водой, положить в глубокую кастрюлю,
залить доверху холодной водой и поставить на большой огонь.
Довести до кипения, снять пену и варить бульон на небольшом огне при слабом кипении в течение 2-х часов.
Мясо вынуть из бульона и порезать на небольшие кусочки.
Свеклу очистить и натереть на крупной терке либо порезать тонкой соломкой.
Посыпать ее сахаром и сбрызнуть уксусом.
Это делается для того, чтобы свекла при варке в борще не потеряла свой насыщенный красный цвет
и суп в итоге выглядел особенно красиво и аппетитно.
Свеклу выложить на сковородку, добавить немного воды или бульона и тушить на небольшом огне 30 – 40 минут, по необходимости подливая воду.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Овощи обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут,
добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут.
Вместо томатной пасты можно взять 3 ст. л. кетчупа или любого томатного соуса с нейтральным вкусом.
Овощная зажарка для борща готова!
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками.
Мясной бульон довести до кипения и положить в него картофель.
Дождаться, когда он снова закипит, и выложить нашинкованную капусту.
Варить при небольшом кипении 15 минут.
Положить в суп овощную зажарку и тушеную свеклу, варить 7 – 8 минут.
Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и раздавленный чеснок, через минуту выключить огонь.
Закрыть суп крышкой и дать настояться 15 минут.
Перед подачей положить в каждую тарелку кусочки отварной говядины и сметану по вкусу.
Приятного аппетита! |
 27.04.2020 |
 admin |
 345 |
 0 |
голосов 944   |
| |
