Рецепты блюд по категориям

» Главная

Классический соус бешамель

авторизация / регистрация

Низкокалорийные блюда

Соусы

Блюда в ветчиннице

Вопросы о еде

Классический соус бешамель

Илья Лазерсон
Программа "Высший пилотаж".
Сайт https://www.tveda.ru

Соусы

масло сливочное — 70 г
мука — 2 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
гвоздика — 8 шт.
молоко — 500 мл
соль — 1 щепотка
лук-порей
петрушка — 3 веточки

1. Приготовим загуститель. Растопим сливочное масло в сотейнике. Добавляем 2 ст. л. муки. Размешиваем ложкой до однородной консистенции. Прогреваем до золотистого цвета. Снимаем с нагрева. Готовим луковый клуте. Очищаем луковицу. Втыкаем 7-8 звездочек гвоздики в луковицу.
2. Возвращаем сотейник на нагрев. Вливаем молоко комнатной температуры. Перемешиваем венчиком. Добавляем луковицу клуте. Добавляем щепотку соли. Доводим до загустения, все время помешивая.
3. Когда соус начнет густеть, уменьшаем нагрев. Приготовим букет гарни. Возьмем 1/2 белой части лука-порея. Перевязываем бечевкой лук-порей и 2-3 веточки петрушки. Опускаем в соус.
4. Наливаем в сковороду горячую воду. Ставим сотейник в сковороду. Держим соус на водяной бане около 15 минут. Удаляем из соуса букет гарни и луковый клуте. Процеживаем соус через сито. Переливаем в соусник. Соус бешамель можно использовать при приготовлении лазаньи, бефстроганов и в качестве загустителя другого соуса. Приятного аппетита!

09.05.2020

admin

513

голосов 877

Добавить комментарий

Рецепты блюд - по категориям. 2024.