|
|
| Булочки с корицей из дрожжевого теста |
 | Источник: https://1000.menu
Автор рецепта: Юлия
Ссылка на рецепт:
https://1000.menu/cooking/64068-bulochki-s-koricei-iz-drojjevogo-testa
| ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца1 шт.
Сахар 30 гр
Соль 0.5 чайн.л.
Сухие дрожжи 4 гр
Молоко 150 мл
Сливочное масло 45 гр
Ванильный сахар 10 гр
Пшеничная мука 320 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сахар 30 гр
Сливочное масло (мягкое) 20 гр
Молотая корица
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яйца 1 шт.
Молоко 1 стол.л. |
Отмерьте необходимые ингредиенты. Муку возьмите не ниже высшего сорта. Молоко подойдет любой жирности. Его нужно слегка подогреть. Ванильный сахар можно заменить на ванилин (на кончике ножа).
В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и небольшое количество слегка теплого молока (примерно 50-60 мл). Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится дрожжевая "шапочка", подтверждающая хорошее качество дрожжей и их активность.
Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите на медленном огне. Дайте маслу немного остыть.
Муку обязательно просейте. Это увеличит содержание кислорода в муке, благодаря чему тесто будет хорошо подниматься, а булочки получатся пышными и воздушными.
Для замеса теста выберите просторную, объемную миску с учетом того, что тесто будет увеличиваться в объеме. Яйцо взбейте с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Влейте остальное теплое молоко, перемешайте.
Добавьте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.
Влейте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.
Всыпьте примерно 3/4 объема просеянной муки. Перемешайте тесто сначала ложкой.
Остальную муку вводите небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками. Сразу всю муку не высыпайте, так как ее может понадобиться меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно не должно быть слишком крутым.
Замесите мягкое, податливое тесто не липнущее к рукам. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут. Время будет зависеть от температуры воздуха и активности дрожжей.
Сливочное масло для начинки достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Количество корицы можно взять по вкусу.
Соедините сахар с корицей, хорошо перемешайте.
Объем теста увеличился в 2,5 раза. Можно приступать к разделке.
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. У меня размер пласта получился примерно 2535 см.
Смажьте поверхность теста равномерно мягким сливочным маслом.
Затем присыпьте смешанной с сахаром корицей.
Сверните пласт теста по длине в рулет.
Острым ножом разрежьте рулет на треугольники. Количество треугольников будет зависеть от желаемого размера булочек.
Каждый треугольник теста поставьте широким основанием вниз. Прижмите треугольник посередине сверху ручкой чайной ложечки или тыльной стороной ножа.
Выложите заготовки булочек на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Во время выпечки булочки вырастут в объеме. Оставьте булочки для расстойки на 15-20 минут, прикрыв их сверху пищевой пленкой или легким полотенцем.
Яйцо перемешайте с молоком до однородности.
С помощью кулинарной кисти смажьте подошедшие заготовки яичной смесью.
Выпекайте булочки с корицей в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяного цвета. Время и режим выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
Готовые булочки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита! |
 19.04.2022 |
 admin |
 399 |
 0 |
голосов 138   |
| |
