|
|
| Домашняя ветчина из курицы |
 | Ветчинница - это пресс-форма, которая состоит из следующих элементов: колба с отверстиями; две съемные крышки, между которыми помещаем мясную заготовку; пружины для создания давления, собственно, пресса. Еще понадобится пакет для запекания.
| Куриные бедрышки 1 кг
Куриное филе1 кг
Соль 2 стол.л.
Перец по вкусу
Паприка по вкусу
Итальянские травы по вкусу
или любые любимые приправы |
Подготовить продукты. Мясо должно быть хорошо охлаждено, его удобнее будет нарезать.
Мясо с бедрышек и филе куриное - поровну. Шкурку, жилки, кости - все удаляем.
Специи добавляйте по своему вкусу.
Мясо бедрышек нарезаем кусочками, филе - через мясорубку.
Мясо складываем в большую миску. Добавляем соль, перец по вкусу и любимые специи.
Хорошо перемешиваем.
Сборка. Сразу оденьте пружинки в нижнюю крышечку ветчинницы, поставьте на стол, чтобы она не ерзала и пружинки не вылетели. Ветчинницу застилаем рукавом для запекания или пищевым пакетом. Берите с запасом так, чтобы края свисали хорошо.
Выкладываем мясную массу в ветчинницу. Очень хорошо утрамбовываем, чтобы не было пустот. Края пакета сворачиваем, сверху накрываем крышкой, одеваем пружинки в отверстия в верхней части прибора. Теперь ветчинницу нужно отправить в холодильник на 3-4 часа. В идеале на ночь. Затем берем большую кастрюлю - нужно чтобы вода покрыла ветчинницу во время варки. Заливаем прибор водичкой, пусть закипит, затем делаем слабый огонь, вода не должна кипеть. Если есть термометр - температура должна быть не выше 85 градусов. Варим нашу ветчину 2,5 часа. Когда пройдет время варки, ветчинницу достаем из кастрюли и опускаем в емкость с холодной водой минут на 10, нужно чтобы она остыла. Затем .не разбирая ее, отправляем в холодильник часов на 6-7, чтобы ветчина хорошенько остыла. Тогда она уплотнится и будет очень хорошо нарезаться.
Приятного аппетита! |  | А это ветчинница! |
 22.08.2020 |
 admin |
 408 |
 0 |
голосов 453   |
| |
