|
|
| Идеальные сырники из творога (на сковороде) |
 | Сырники получаются всегда невероятно вкусными, пышными, мягкими и очень нежными, хорошо держат форму и не расплываются на сковороде.
| Творог жирный - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Ванилин - 1 г
или ванильный сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - для жарки
Мука - 3 ст. ложки + 2 ст. ложки (для панировки)
------
Для подачи:
Сахарная пудра.
Сметана - по вкусу. |
В миску кладём творог, добавляем яйцо, сахар, ванилин или ванильный сахар и соль.
Всё перемешиваем.
Добавляем муку и снова перемешиваем.
Ложкой набираем немного творожной массы, опускаем в муку и, хорошо обсыпая мукой, формируем сырники.
Лишнюю муку стряхиваем и выкладываем на доску, присыпанную мукой.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем сырники в разогретое масло.
Обжариваем сырники на умеренном огне до румяного цвета с двух сторон.
Снимаем сырники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Сырники из творога готовы, посыпаем их сахарной пудрой и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!
--------------------------------
Принципы приготовления сырников:
1. Кладите столько яиц в творог, чтобы он не стал жидким.
Прежде чем положить яйцо в творог, смешайте его с сахаром и ванилью.
Можно взбить блендером, чтобы сахар полностью растворился,
можно, вообще, делать без сахара.
2.Смешайте смесь яиц и сахара с творогом ручным блендером до однородности.
3.В процессе размешивания добавьте муку от 1-й до 3-х ложек на 500 грамм творога. Соответственно, чем гуще творог, тем меньше муки. Ну, и если творог мягкий, не добавляйте муки слишком много. Иначе мука сделает сырники клёклыми.
4.Принцип формовки. После того как вы все смешали, перед вами довольно-таки мягкая масса из творога и яиц. Которую вы должны собрать руками или лопаткой в ком и вывалить на муку. Обваляйте ком полностью в муке и раскатайте колбаску примерно 4-5 см в диаметре. Чем мельче наши сырники, тем легче их жарить в итоге. Разделите колбаску ножом на кусочки по 2 см шириной, прокатайте вдоль по муке и обваляйте в ней же со всех сторон. Придайте форму аккуратных шайб.
5.Жарить на очень маленьком количестве масла - не правильно!
Начнём с того, что на маленьком количестве масла невозможно равномерно
и глубоко прожарить сырник. |
 02.09.2020 |
 admin |
 1812 |
 0 |
голосов 888   |
| |
